Destiné à l’origine à la consommation familiale, le Pérail a été commercialisé à la fin des années 1960. Produit en fin de lactation, il est de petite taille et façonné par les femmes, la coutume se transmettant de mère en fille.

• Origine : Aveyron
• Lait : lait cru de brebis
• Type de pâte : molle, crémeuse
• Croûte : fleurie
• Matière grasse : 19 %
• Affinage : 14 jours
• Saison : toute l'année
• Goût : floral, prononcé en fonction de sa durée d’affinage
• Certification : fermier
• Mariage : vin, bière
• Poids : 150g
• Prix : 6,90 eur la pièce