From' Pyrénées, les fromages de montagne
From' Pyrénées est une entreprise créée par Thomas De Almeida, jeune père de famille ayant grandi à Saint Laurent de Neste. Après s'être forgé une expérience durant six années auprès d'un Maître Fromager meilleur ouvrier de France, Thomas décide de s'installer à son compte et de proposer une sélection de fromages de montagne, en ligne et sur les marchés de la région des Pyrénées centrales.
Thomas a tissé des liens privilégiés avec des fermiers qui maîtrisent tout le processus de production, depuis l'élevage des bêtes jusqu'à l'affinage des fromages. Lait de vache, de brebis ou de chèvre, sans oublier les mixtes, le massif pyrénéen regorge de tresors gustatifs encore élaborés dans la plus pure tradition artisanale.
C'est tout cela que Thomas de Almeida souhaite vous partager à travers son site ou sur une place de village si vous avez la chance de visiter un marché du sud-ouest. Vous en profiterez pour lui demander conseils et recommandations sur vos associations vins-fromages ou mets-fromages, c'est aussi le savoir-faire d'un Fromager Affineur.